Mercredi 6 décembre 2006
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Tomates séchées bientôt la recette et les conserves pour passer l'hiver sans soucis et toujour bien dans son assiette.....
Par RISTORANTE LE RIALTO CARCASSONNE
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Mercredi 29 novembre 2006
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La carte d'hiver au Rialto toujours 2 plats du jour rapides et bons
Par ristorante le rialto
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Mercredi 22 novembre 2006
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L'hiver arrive il est temps de recevoir les amis petit antipasti pour l'apéritif
Speck roulé en mozzarella:
Faire decoupé par votre boucher un 12 de tranche de jambon de speck, 300g de mozzarella bufflone ou de la ricotta melanger la mozzarella avec un peut d'ail et de la tomate seche emincer mettr une cuillére a café de cette farce et roulé la tranche de speck prendre un plat installer les rouleaux et ajouté de l'uile d'olive quelque craines de coriande de l'estragon et laisser macérer pendant 3 jours idéale pour l'apéro.
Par ristaurante le rialto
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Samedi 18 novembre 2006
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09:30
Les plats de l'hiver l'italie donne tout son plaisir....
Cannelloni aux trois viandes
Preparation de la farce:
-1kg de viande de boeuf haché
-200g de veau haché
-200g d'agneau haché
-400g de double concentré de tomates
-3 oignons rouges
-200g de couenne de jambon de parme
-1 tête d'ail
-1 botte de basilic
-40cl d'huile d'olive extra
-40g de beurre
500g de fromage rapé(parmiggiano)
Dans une cocotte en fonte verser l'huile d'olive et le beurre, la couenne de parme et laisser prendre.Ajouter les trois viandes en commançant par l'agneau, suivi du boeuf et enfin du veau, les oignons rouges, sel poivre, lorsque les viandes sont dorées ajouter le double concentré de tomates et bien remuer, 3 minutes aprés ajouter 1/2 litre d'eau ou mieu 1/2 de bouillon de légumes frais, laisser cuire pendant 1 heure a feu reduit. Laisser refroidir
Prendre un plat et verser en fond de huile d'olive, avec une poche a patissier, garnir 1 à 1 les pâtes de cannelloni(conseillées "BARILLA")
les deposer dans le plat une fois le plat completé, préparer une bechamel légère, l'etaler sur les cannelloni et raper en couche épaisse du parmiggiano.
Enfourner à 190c° pendant 30mns lorsque le dessus est bien doré sortir le plat et servir sans attendre.
Vin conseillé: Lambrusco, Chianti classico toscanna,Vino nero D'avola(vin de sicile). ou venez en deguster au restaurant....
le ponte "Rialto" 1er quartier commercant de venise, maintenant le marché aux poissons et present tous les jours ainsi que les légumes les venitiens s'adonnent egalement au plaisir de l'apéritif tous les midi avec un verre de vin blanc et des antipasti de légumes et d'anchois marinées
Ce quartier malgrés les touristes de passage grade sont authencité pour dormir au pied du Rialto reserver une chambre a l'hotel MARCONI vous serez bien accueilli.
Par ristorante le rialto
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Dimanche 29 octobre 2006
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Le Rialto vous presente son blog et vous propose la visite d'une ville Italienne & une recette simple et savoureuse facile a mettre en place chez vous pour vos repas entre amis.
Aujourd'hui ROME la Ville Eternelle
Le Pantheon de Rome au coeur d'une ville berceau de la civilisation occidentale le pantheon le jour a une admosphere trés speciale la lumiere et sereine comme toucher par dieu...
Recette du Jour:
Vitello tonato (veau sauce thon)4 personnes
1 Roti de Veau de 1kg
1 boite de thon a l'huile
50cl de créme fleurette
50g e Parmiggiano parmesan
50g de Capres désalées
1 bouquet de Basilic frais
4 tanches e jambon Parme
Prechauffé le four a 180c°
mettre a cuire le roti pendant 40mn environ,le tourner pour le cuire sur chaques faces,vous pouvez utiliser une cocotte en fonte,avec un fond d'huile d'olive et le cuire 5mns sur chaque face et eteindre le feu et laisser finir.
Dans un robot, mettre le thon a l'huile, le demi bouquet de basilic, le parmiggiano,la créme fleurette,sel poivre.Mixer grossierement reservè.
Decouper le roti en fines tranches et positionné sur les quatres assiettes plus les tranches sont finent plus le Vitello et savoureux,faire chauffé la sauce et repartir sur chaque assiette parcemé de capres désélées et cisellé le reste de basilic, servir sans attendre...
Laisser vos commentaires et questions merci
Par ristorante le rialto
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04.68.26.12.73
lerialto@voila.fr- lerialto.over-blog.com
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