ANTIPASTI-SALADES-Ravioli d'été aux légumes du moment-Grillades de Poissons a l'italienne-Pizza tradition-
Recettes "di MAMA-Desserts de PAPY....Et Toujours les plats plaisirs
il Ristorante
italiano
"il RIALTO"
Carcassonne sud France
vous souhaite
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Carcassonne sud France
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LA BIENVENUE
MERCI DE VOTRE VISITE
Alexandre
Sylvestre-Ancianchef de cuisine
RISTORANTE RIALTO
Réservation au
06.68.26.12.73
lerialto@voila.fr
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lerialto@voila.fr
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- : LE RIALTO Carcassonne
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- : Cuisine Italienne Recettes Simples et Savoureuse du Ristorante le Rialto a Carcassonne le plaisir de la cuisine italienne
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- : 29/10/2006
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lerialto
Une amie et une Grande Dame été a CARCASSONNE samedi un succés!!!!
Merci à LINE qui continue a nous emerveiller
Merci à LINE qui continue a nous emerveiller
CHAQUE SEMAINE LA CARTE CHANGE
LE RESTAURANT ET OUVERT DU
MARDI MIDI AU SAMEDI SOIR RESERVATIONS CONSEILLES 04.68.26.12.73
les Tomates sortent c'est la saison alors
profiter de ce légume riche en vitamines,Coeur de pigeon, Coeur de boeuf,romana, doucette,verte,etc...Il y a differentes façons de manger les tomates, fleur de sel et huile d'olive,braissées
quelques secondes a la plancha,au four farcies à la courgettes, en papillotes ,tarte à la tomates,sauce tomates,tomates confites,tomates séchées,ratatouille demandez votre recette en posant
un commentaire.
Pour 8 personnes PANNA COTTA ou crème
cuite1litre de crème fraîche 30 ou 40%
100g de sucre cassonade en poudre
1 gousse de vanille
4 feuilles de gélatine non parfumées
1 cuillère a café de cardamome moulue
zeste d'un 1/é citron non traité
Préparation/
Laisser tremper la gélatine 15 minutes dans de l'eau fraiche.
Mettez la crème dans une casserole avec le sucre, la gousse de vanille fendue en deux, la cardamome,et les zestes de citron, porter avant l'ébullition (à feux très doux) puis retirez la casserole du feu.Ajoutez la gélatine bien essorée dans votre main ajoutez à la crème et remuez avec un fouet a main.
Versez le mélange dans des ramequins ou vos verres préférez.Laissez refroidir a temperature ambiante puis mettre au frigo au moins 3 heures.
avant de servir plusieurs variantes:
Mandarine, prendre une mandarine par personne ( bien enlever les portions de mandarine avec le moins de parties blanches) et 40g de sucre dans une casserole avec un peu de beurre laissez cuire 3 minutes et retirez la casserole et ajoutez 2 cuillères a soupe de Grand Marnier (le jaune) laissez refroidir et installez sur la PannaCotta.
Un Café très fort puis y ajouter de l'Amaretto et du Marsala crèmovo et 20g de sucre Glace et des amandes éffilées juste toastées au four a 180c°pendant 2 minutes bien mélanger et laissez refroidir .
Fraise 500g: Coupez les fraise en quatre puis les arrosées de vinaigre balsamique et 80g de sucre cassonnade laissez au frais pendant 1h en remuant bien avant ,un délice...
Ces crèmes délicates sont une spécialité du Piémont leur recette à été emprunté à l'origine du Val d'Aoste ou elle fut inventé au Moyen Âge pour profiter de l'abondance de lait frais que donnaient les vaches de la région.De couleur blanche et de consistance onctueuse, la crème fraîche est la vedette de ce dessert.c'est pas "light" mais c'est très bon vous pouvez inventer votre recette, mais la basse de recette italienne & historique est celle ci-dessus.
pour une recette ajoutez un commentaire.
Alexandre.
NOUVELLE CARTE FIN MARS VA VOUS FAIRE AIMEZ LA CRISE!!!!
Vous pouvez me demander une Recette de cuisine en ajoutant un commentaire
ci-dessous!
Apéritif
autour d'amuse bouche
Huîtres fines de claire
accras de morue & boudins antillais
********
Foie gras poêlé et panés aux groseilles et toasts épicés
*********
Pavé de saumon rôti a la truffe italienne blanche
********
Trou italien
********
Agneau "Pays cathare" rôti au feu de bois sauce veneur est ses trois purées
(marrons, flageolets vert, carottes au foie gras)
********
plateau de fromages
********
Dessert de l'an 1
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Vins "Tariquet" doux petites grives blanc
"Tramontane" Blanc
Chateau la Chaussée réserve de monsieur rouge
Champagne
Limoncello
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ANIMATION MUSICALE ET DANSANTE TOUTE LA NUIT
ACCUEIL A PARTIR DE 20H30 AU DOMAINE D'HERMINIS
HAMEAU D'HERMINIS
bonne année 2009 à TOUS
Le réveillon du jour de l'an 31 decembre 2008 au Domaine d'Herminis et complet merci de votre compréhension.
En 2009 une soirée par mois vous sera proposée avec un tout compris repas soirée et animation faites nous part de vos idées à bientôt ...
alexandre
En 2009 une soirée par mois vous sera proposée avec un tout compris repas soirée et animation faites nous part de vos idées à bientôt ...
alexandre
JOYEUX NOËL ET DE TRES BELLES FETES
UN VOEU SOYEZ HEUREUX
A partir du mardi 25 novembre la nouvelle carte
*Rognons aux marsala fine et mille feuilles de truffe blanche
*Tripes alla moda di Fiorentina
*Saumon atlantique rôti a la truffe et choux farci
*Carpaccio de Gambas & copeaux de sardines fraîches
Entrecôte aux cêpes & à la compotée de figues de "Solange"
*Gorgonzola rôti et jambon de parme
*Asperges gratinées aux parmigiano et oeufs mollets
*Oeufs cocottes aux foie gras et truffes blanche
Voici un aperçu de ce qui vous attend sur la nouvelle carte, l'hiver a du bon des fois, la carte sera réduite mais efficace toujours le menu du midi à 13.50€ et les 3 plats hors carte le soir.
Les horaires changes aussi avec l'ouverture le DIMANCHE soir
"Dolce vita" afin de combattre l'hiver qui arrive je vous propose avec Pierre Clos une nuit blanche italienne le principe etant de s'amuser et de ce retrouver tous amis fidèles et nouveaux dans
l'amitié et la gourmandise le samedi 11 octobre au domaine d'herminis..
Texte Libre
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Le Rialto
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